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钵仔糕可以用糯米粉做吗?家里只有糯米粉怎么做钵仔糕

2021-03-24 08:41
                   钵仔糕可以用糯米粉做吗?家里只有糯米粉怎么做钵仔糕?

一、钵仔糕可以用糯米粉做吗

可以用糯米粉,糯米粉粘性比一般米粉要大一些。除了糯米粉之外,澄粉以及粘米粉也是经常会用到的原材料。糯米粉是用糯米浸泡一夜后,磨成浆水,用布袋挂一夜,直到滴水干,把湿糯米粉团掰碎、晾干,就是糯米粉了。如果没有糯米粉的话,可以用木薯粉代替,但是一定一定要用澄粉,起到去除面筋的作用。

 

二、家里只有糯米粉怎么做钵仔糕

材料:粘米粉100克,糯米粉1/2汤匙,白面粉75克,砂糖或砂糖100克,约2杯水约500毫升,3汤匙的红豆。

步骤:

1.将红豆放入沸水中,用慢火煮熟,然后沥干以备后用。

2.过滤粉末,并与半杯水混合以形成浓稠的糊状物

3.将剩余的1.5杯水煮沸,将砂糖或红糖煮沸,在热的状态下将其粉碎成粉状,然后搅拌成光滑的粉状。

4.钵仔模具扫油,将粉末倒入碗中,直到装满9分钟,然后加入红豆,在高温下蒸20分钟,然后取出。 请稍等片刻,然后再用竹签将其取出。

5.浓缩成晶体形状即可使用。如果在夏天食用,则可以在冰箱中冷冻以获得更好的效果!

 

三、制作钵仔糕的窍门

制作面粉糊时,将所有粉末混合在一起,然后倒入水中搅拌,直到没有颗粒为止。 混合面粉时,请尽量使用温水,钵仔糕的味道会更好,糖粉会更容易融化。将面粉浆引入模具时,应事先用食用油刷刷模具,以防止粘附。做钵仔糕用碗或蛋挞模具都是可以的。

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