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我们和Priya Selvaraj博士谈过要吃素

2022-01-13 20:49:40

Priya Selvaraj 博士,王牌生育专家、临床医生和胚胎学家,因委托印度第一批从冷冻解冻的卵子中出生的婴儿而闻名,最近在 2019 年,第一个从皮肤下转位的卵巢中提取卵子而出生的婴儿.她是一个狂热的健康爱好者,在分享她最喜欢的素食食谱的同时讨论素食的好处。

作为一名医生和一名儿童哮喘患者,成年后仍然患有季节性过敏症,以及在暴露于已知过敏原时哮喘发作,很明显我必须做出选择。随着我越来越多地了解哪些有害物质会引起过敏并引起支气管痉挛或皮疹,我了解到乳制品消费的影响。不仅消化需要更长的时间,而且胃部更重,而且我也越来越意识到肉类行业正在传播的环境危害。是的,这是一个了解健康影响和环境危害的有意识的过程。

想想碳足迹及其对全球变暖的影响。肉类行业是碳排放的第四大贡献者。我们将需要一段时间来放弃所有其他必需品,以减少旅行、建筑和燃料。所以,最简单的贡献方式就是让我们自己顺着食物链滑下去,对我们盘子里发生的事情发挥创意。我不得不承认,我在停止乳制品的几周内就看到了结果。这不是立即转向素食,而是成为素食主义者,然后最终成为素食主义者。我在 2010 年放弃了肉和蛋。但我在 2017 年成为素食主义者。当时的选择似乎有限。但现在,选择并不缺乏。如果你能去掉用牛奶和酥油准备的酸奶和甜食,成为南印度素食主义者就会自动成为素食主义者!

尝试纯素饮食有什么困难?

我得到的最常见的问题是关于蛋白质的。我从哪里获得蛋白质?我觉得它是有效的,但很愚蠢,因为如果你要在网上搜索纯素蛋白质的来源,你会从你成长过程中忽视的所有东西中得到它——豆类(包括豆类)、坚果和坚果黄油、扁豆、豆类(小米)和绿叶蔬菜。在这个列表中,添加植物奶,如大豆、腰果、杏仁和燕麦。

如果我采取素食主义,我会缺乏钙和维生素 D 吗?

因此,为了回答这个问题,我将我的血清值与我的所有乳制品消费者的血清值进行了比较。我通过了,他们失败了。他们要么骨质减少,要么严重缺乏。即使您的饮食看似健康,我也相信维生素和矿物质补充剂,因为我们肠道的吸收能力各不相同。此外,根据我们的工作或我们必须真正注意食物的确切数量或质量的时间,在我们的饮食中添加钙、维生素 D 和叶酸可能变得至关重要。B复合体也不错。

如果我需要肉类和奶制品怎么办?

从科学上讲,关于肉类和奶制品相对于植物性饮食的益处以及关于心血管健康和长寿的相互矛盾的报道一直存在争议。然而,这是一个重新表述和理解一些概念的问题。将加工和未加工的农场动物肉分开。将瘦肉与红肉分开。想想鱼素。因此,如果必须给出公正的意见,那么应该优先考虑肉类和奶制品的质量以及消费量。如果一个人可以在那里达到平衡,再加上健身计划,那么它可能会对健康产生积极影响。另一方面,以植物为基础或以动物为基础的,无论是在当地生产的,并且可以在社区内限制使用,都对社区的健康和减少碳排放大有帮助。通过大量加工和防腐剂覆盖全国和全球大多数人的大型工业生产超越了以动物蛋白为基础的健康饮食的概念。人们无法解释奶牛受到的抗生素和激素操作的数量以及伤害的程度。

产品中激素注射的长期影响是什么?

消费此类产品会增加患心脏病、中风、癌症、皮肤病以及呼吸系统疾病的风险,尤其是在易过敏的人群中。它还会导致更多的乳糖不耐症病例,并可能影响肠道菌群,通过改变其微生物组来降低其抵抗感染的能力。我对南印度素食的热爱,考虑到它大量的健康成分,帮助我毫不后悔地过渡到成为素食主义者。发现了食谱并且不必错过豆腐饭,这是我生命中双赢的阶段。

这是制作纯素巧克力慕斯的方法

4汤匙无糖可可粉

4汤匙枫糖浆或有机蔗糖粉

2茶匙香草精

一撮盐(喜马拉雅粉)

浇头用磨碎的黑巧克力

方法

1. 使用前将椰奶或奶油冷藏几个小时,这样您就可以丢弃从中分离出来的水。这有助于您的慕斯质地更柔滑,并且也可以快速凝固。将牛奶或奶油倒入碗中,搅拌均匀。

2. 加入可可粉、盐、香草精、枫糖浆,然后用电动打蛋器或手动打蛋器,在这种情况下,搅拌时间会超过几分钟。让慕斯在这个过程中变稠。将磨碎的巧克力加入其中。

3. 将混合物倒入甜点盘中,如果已经粘稠,则放入冰箱冷藏,或者放入冰箱一小时或更长时间使其变稠。

4. 与磨碎的黑巧克力、纯素奶油或新鲜水果一起食用。

鲜奶油的配料

¼ 杯豆浆

2-4汤匙枫糖浆

½茶匙香草精

1茶匙玉米淀粉

½ 杯植物油

方法

1. 在食品加工机中混合所有成分,同时在混合时慢慢将油淋在两侧。坚持下去,直到你得到光滑的奶油质地并形成峰。

2. 使用前冷却一小时。

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