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马斯卡彭和奶油奶酪的区别

1、原料不同:马斯卡彭是用热奶油制作出来的,可以更好定型;而奶油奶酪的制作简单一些,是使用冷奶油制作出来的。2…

1、原料不同:马斯卡彭是用热奶油制作出来的,可以更好定型;而奶油奶酪的制作简单一些,是使用冷奶油制作出来的。2、价格不同:与马斯卡彭相比,奶油奶酪的价格会便宜很多。3、味道不同:马斯卡彭是意大利奶酪,口味比较淡;而奶油奶酪味道较浓,而且带一点酸味。

马斯卡彭和奶油奶酪有什么不同

一、马斯卡彭

马斯卡彭奶酪,是一种将新鲜牛奶发酵凝结,继而取出部分水分后所形成的奶酪。常用于披萨及蛋糕的烘焙,原产地于意大利Lombardy。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪cream
cheese之间,带有轻微的甜味及浓郁的口感。

Mascarpone应该归类为凝结奶油,而非奶酪,就是因为它并非传统奶酪,以至于保质期短,难以保存,所以市售的价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭,虽然一个是用酒石酸制作,另一个是用柠檬汁制作,但是口感差异不大。

二、奶油奶酪

奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成
奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。制作原理:奶油乳酸菌发酵,然后加热至70-80度放入凝乳酶,经凝固、过滤、挤压、成型而成。

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