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猪血和鸭血有什么区别

1、香味不同:猪血有轻微的血腥味,而鸭血经过高温处理后没有血腥味。2、特点不同:猪血摸起来有坚实感,切面气孔较…

1、香味不同:猪血有轻微的血腥味,而鸭血经过高温处理后没有血腥味。2、特点不同:猪血摸起来有坚实感,切面气孔较大,吃起来有嚼劲。而鸭血质地平滑,气孔很小,口感细嫩、柔滑,一夹就碎。3、营养价值不同:从微量元素含量上看,猪血中铁和钾的含量比鸭血低很多。

猪血和鸭血的不同之处

一、猪血

猪血,又称猪红、液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

猪血也叫血豆腐,但广东习惯称为猪红。猪红是非常廉价的健康食品,它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高,而脂肪含量则很低,因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。在广东,猪红最常见的吃法是煮成猪红汤,材料很简单,猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好,就是一碗热辣辣的靓汤。

二、鸭血

鸭血为家鸭的血液,以取鲜血为好。味咸、性寒,能补血、解毒,用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者。可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。鸭血“解中生金、生银诸毒”,根据《本草便读》中的经验,“鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法”。

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