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腊八蒜是怎么腌制的 腊八蒜怎么做好吃

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今天是腊八节了,俗话说,腊八节不吃腊八蒜一年都白干,腌制好的腊八蒜颜色碧绿,口感爽脆,很多人都爱吃,那么腊八蒜是怎么腌制的?腊八蒜怎么做好吃?下面八宝网小编带来介绍。

腊八蒜是怎么腌制的 腊八蒜怎么做好吃

腊八蒜是怎么腌制的

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。

腊八蒜是怎么腌制的 腊八蒜怎么做好吃

慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。

腊八蒜的味道酸辣,口感清脆,颜色翠绿,腊八蒜在腊八这一天这样腌制才好吃,过年吃饺子最佳佐料。而且腊八蒜的好处多多,它的功效是普通大蒜的几倍,除了具有杀菌消毒作用,腊八蒜独特的酸辣味还具有消食解腻的作用,它的抗氧化功效比人参还要高,还能预防癌症等,还有绿色的腊八蒜是具有大蒜绿色素,对人体有很多好处。

腊八蒜怎么做好吃

原料:紫头蒜1000克,米醋500克。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

腊八蒜是怎么腌制的 腊八蒜怎么做好吃

自制方法:

1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;

2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。

3、腊八蒜腌制20天的味道最好,想要泡的快的话,晚上放冰箱,白天取出来,这样能快速变绿。

腊八节为什么吃腊八蒜

腊八节吃腊八蒜是一种食俗,主要流行于华北地区。据老人说,腊八蒜的“蒜”字与“算”同音,这时各商家要在腊八这天算账,把一年的收支算出来,看出盈亏,都要在这一天算出来,而“腊八算”就是这么回事。

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