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中式快餐为何出不了麦当劳肯德基 中式快餐为什么没有知名品牌

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国饮食文化历史悠久,源远流长,时至今日中式快餐规模已经超过8000亿元,然而相比肯德基麦当劳,却没有一家叫得响的世界品牌甚至全国性品牌。那么中式快餐为何出不了麦当劳肯德基?中式快餐为什么没有知名品牌?下面八宝网小编带来介绍。

中式快餐为何出不了麦当劳肯德基

1、国内餐饮连锁化程度低。中国有近九成以上的企业在全国还没有1000家店,而美国的平均门店数量超过3300家,排名前三的麦当劳、星巴克、赛百味均在全球有一万家以上的门店。美国的餐饮连锁比例为50%,而中国只有10%!

2、餐饮体系建设远没有跟上,导致最火的时候遭遇一夜闭店,海底捞、西贝这些商业模式已经成熟的品牌,都是遵循单店经营到多店扩张,单区域成熟到跨区域扩张,再到全国扩张的模式。

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3、中餐很难标准化,西餐从流程、管理、餐品复杂程度简易化,但是传统的中餐,不光口味差异化、品类多,很多烹饪方式过于依赖技巧,标准化比较困难。

以上几点决定了中餐在世界上现阶段无法大规模形成类似于麦当劳肯德基体系化的餐厅!

中式快餐为什么没有知名品牌

原因并不复杂,还是标准化,这个提过多次。不同于西餐,中式快餐烹饪手法多样,且消费者喜欢追求现炒口感的风味,这对标准化带来很高的难度,造成许多快餐偏居一隅,成为区域性、地域性品牌。我国幅员辽阔、人口众多,东西南北口味不一致,各有特点,中式快餐很难有靠几种单品就足以征服多数人味蕾的那种统治力。

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在这种情况下,自然难以培育世界性品牌,资本也不敢贸然进入。

中国人口味在吃的方面难以达到统一,南方人和北方人口味就有很大差异,在这个地方出名的中式快餐到其他地方又不一定符合别人的口味(黄焖鸡也能做到美国,可也是在贴合当地人的口味,我们在国内找家加芝士的黄焖鸡可不容易),就单单以饺子而言,在南方的饺子店就明显比北方少。这样的话一家中式快餐摸清

楚了这个省份的爱好却又是不适合另一个省,菜品味道达不到统一,又不能够达到人们满意的速食感觉。

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还有中式快餐的关键难题,也在于标准化。如果要做非常强的标准化,就只能采用料理模式。而这种产品形态目前在消费者的接受度已经越来越低了,有很多采用料理包的老牌连锁品牌,比方说最近很火的吉野家,都在快速走下坡路,门店大量倒闭。

如果要保证消费者的体验。就需要小锅现炒。现场路线的问题在于产品标准化难度以及门店运营成本,单店投入非常高。利润和回本的模式都比较难看。

中式快餐确实是个大赛道,但是也确实太难做了。

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