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自制冰皮月饼怎么保存 冰皮月饼是冷藏还是冷冻保存

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自制冰皮月饼怎么保存
冰皮月饼是冷藏还是冷冻保存。最近冰皮月饼很火,不仅口感酥软滑爽,略有弹性,而且颜值也很高,色彩洁白如雪。那么冰皮月饼是冷藏还是冷冻呢?怎么保存冰皮月饼?下面八宝网的小编就来说说:自制冰皮月饼怎么保存
冰皮月饼是冷藏还是冷冻保存。

自制冰皮月饼怎么保存 冰皮月饼是冷藏还是冷冻保存

冰皮月饼为什么这么火

冰皮月饼最早是越南传统的中秋食品,80年代由越南的难民传到香港,此技术由香港大班面包西饼习得后推广,迅速风靡世界各地,直到现在冰皮月饼也是大家追捧的对象。冰皮月饼无需烤制,饼皮柔软洁白略有透明感,而且脂肪、热量、胆固醇含量均低于传统月饼,深得消费者的喜爱。

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冰皮配方体系中的保鲜要点

1、冰皮月饼主要是以糯米粉等组成的,米粉类制品非常容易被细菌感染,导致产品出现发酸变质的现象。

2、冰皮月饼馅料主要以水果馅料以及白芸豆打底的类蓉沙类馅料为主,这些馅料含糖量以及含油量比较低,含水量相对较大,造成自身的防腐能力不强,容易出现发霉变质的现象。

3、冰皮月饼的皮和馅水分含量及水活度较高,之间非常容易出现水分迁移,这也会导致冰皮月饼出现防腐问题。

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冰皮月饼是冷藏还是冷冻

不宜冷冻,可连包装放入冰箱冷藏

家中的月饼一下子吃不完该如何保存?如果家里的月饼两三天内能吃完,室温保存就可以。当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存。低糖月饼和质地柔软的月饼更难保存,如果没有放防腐剂,很容易长霉或变味,要注意包装上的保质期说明和储藏温度建议,最好不要冷冻月饼,月饼冷冻后口感会发生变化。

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怎么保存冰皮月饼

自冰皮月饼一亮相,就成为月饼市场上的新宠。它晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感赢得了市民的喜爱。但冰皮月饼的存放方式很讲究,不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱,常温下容易变质;其次,冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的,饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此,冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格,且要尽快吃完。

一般,在未开封的情况下,把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

值得提醒大家的是,冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子,在这种袋子保护下,冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外,冰皮月饼在存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去本来的口味和特色。

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