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煮荷包蛋不散花的小技巧

技巧一:鸡蛋应当在水开并关火后打到锅里。最好不要在水封腾且还开着火的时候下鸡蛋,因为在这种情况下的鸡蛋特别容易…

技巧一:鸡蛋应当在水开并关火后打到锅里。最好不要在水封腾且还开着火的时候下鸡蛋,因为在这种情况下的鸡蛋特别容易被冲散。技巧二:鸡蛋打下锅后应该焖几分钟,再开小火煮熟。


荷包蛋:

荷包蛋,是一种常见的家常菜。制作方法主要有两种,煎和煮。荷包蛋做法简单,外观好看。

煎蛋分为单面煎和双面煎2种,单面煎出的荷包蛋较为嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋则比较香脆。

就鸡蛋营养的吸收和消化率来看,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。

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