大年初一不一定吃肉饺子。大年初一吃什么食物可以根据当地的风俗和个人的喜好来决定，不一定要吃肉饺子，也可以吃汤圆、年糕、粽子、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、面条等。

饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。

饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”

中国各地饺子的名品甚多，如广东的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺、上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺等，都是受人欢迎的品种。